José Ramón Castillo

De acuerdo con la editorial Larousse se encuentra entre los 20 mejores chefs de México dando en registro en el libro “Top Chefs de México” publicado en el 2009. José Ramón Castillo nació en México, y comenzó sus estudios en el ramo de la gastronomía en el Centro Culinario Ambrosía. Más tarde se especializó en L´Ecole Gastronomique Ritz Escoffier de París, y en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol, Barcelona. La mayor parte de su desarrollo profesional se dio en España, culminando con su éxito en el Campeonato de Cocina de Barcelona, y ganando el título de “Joven Cocinero de Catalunya”, convirtiéndolo en el primer chef mexicano en ganar esta competencia. El derroche de su técnica podemos apreciarlo en sus programas de televisión como “Xocolatl”, “Cacao” y ahora en la nueva temporada de “La ruta del cacao, México”. Es un deleite ver trabajar a este maestro chocolatero, apreciando paso a paso muchas de sus más deliciosas creaciones. De igual forma, José Ramón Castillo se presenta frecuentemente en exposiciones y festivales gastronómicos, tanto en México como en otros países de Latinoamérica. La imaginación del chef José Ramón Castillo ha demostrado no tener límites, así como su entusiasmo y el amor por su trabajo. Actualmente es el portavoz de la preservación del cacao en México, llevando un mensaje de peso por aumentar el consumo del cacao nacional así como el producto terminado, dando conferencias por toda la república y Latinoamérica manifestando la importancia de este grano milenario en la cultura de México. A pesar de su notable éxito en tierras europeas, donde supo destacarse como chef y docente, ganando el premio “Cocinero Joven de Cataluña”, y decidió volver a su país natal, con la intención de devolver a México un lugar protagonista en la producción y exploración del arte de la chocolatería.Así, en 2006 fundó el establecimiento QUE BO!, hoy conocida como “la joyería de los chocolates”, donde a partir de novedosas técnicas de chocolatería molecular ha logrado un producto de excelente calidad combinado con otros sabores de su tierra. Más aún, desde ese mismo espacio ha comenzado a formar nuevas generaciones de chocolateros mexicanos.José Ramón forma parte de elgourmet.com desde 2008, y el éxito en este campo tampoco se ha hecho esperar, acercando a nuestro continente los secretos del arte de la chocolatería. ¿ Y a ti quien te inspira?...

https://www.youtube.com/watch?v=zRgN9X0L3ww